Sonntag, 11. Januar 2026

Vor einigen Jahren fand dieser Event ebenfalls im Ballenberg statt und in diesem Jahr gab es eine Neuauflage. Wie in den letzten Jahren schneite es kurz vor dem Event und die Pilze waren mit einer Schneedecke zugedeckt. Dank dem Reko von Ueli Kehrli konnten ein paar Pilze gefunden werden. 

Es gab Schmetterlingstrameten, Samtfussrüblinge, Zaunblättlinge oder Myzelium in verschiedenen Variationen zu sehen. Einzig die Judasohren – trotz mehrerer Holundersträuche – liessen sich nicht blicken. 

Nach einer guten Stunde gab Ueli Kehrli im Kurszentrum Ballenberg weitere Informationen zu den Pilzen.

Winterrübling: Das Frostschutzgenie
Quelle: Wikipedia
Der Vitalpilz Samtfussrübling ist ein Unikum: er trotzt noch minus 30 Grad Kälte, ist ein überaus schmackhafter Suppen- und Schmorpilz und besitzt ausgezeichnete und vielfältige Gesundheitskräfte. Als Schwächeparasit lächelt er uns von verletzten oder kranken Laubbäumen in der kältesten Jahreszeit mit seinem warmen Honiggelb wie eine freundliche kleine Wintersonne an.
Seine Fähigkeit, Frost abzuwehren, lässt ahnen, was er uns zuallererst bietet: Kälteschutz und solide Hilfe gegen grippale Infekte. 

Samtfussrüblinge als Grundlage für alkoholische Getränke
Er kann aber noch anderes leisten. Mithilfe des im Myzel (Wurzelgeflecht) des Winterrüblings vorhandenen Enzyms Alkoholdehydrogenase kann Alkohol hergestellt werden. Vergleichbar der Bierhefe, wo das katalysierende Enzym Alkoholdehydrogenase ebenfalls Ethanol – das ist volkstümlich „Alkohol“ – erzeugt, läuft auch die Alkoholgewinnung aus dem Myzel des Samtfussrüblings ab, und ähnlich wie bei der Bierhefe können auch aus dem Winterrübling alkoholische Getränke gewonnen werden.

Austernpilz – Mehr als ein Speisepilz

Der Austernpilz oder Austernseitling ist ein sehr vielseitiger Pilz. Neben seinem kulinarischen Wert hat er auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Er senkt den Cholesterinspiegel und reguliert den Blutzucker. Zudem kann der Pilz leicht angebaut werden – und ist auch in der Küche schnell zubereitet.

Herzlichen Dank an Ueli, Maya und Hansruedi für die Organisation und die Backwaren von Ueli und Maya!