Samstag, 18. April 2026
Das Kochen in der Alpenrose zu Hofstetten hat sich zu einem beliebten Dauerbrenner entwickelt – 22 Mitglieder nahmen an diesem Anlass teil!
Bei prächtigem Sommerwetter wurden Kräuter für die Salatbeilage gesammelt. Die Ausbeute mit über 20 (!) verschiedenen, essbaren Kräutern, Blumen und Pflanzen war rekordverdächtig. Nebst ein paar Pilzen erfreuten eine Tafel zum Schmunzeln und 2 gehörnte Vierbeiner auf einem Waldspaziergang unsere Gruppe.
Folgende Kräuter wurden für den Salat gesammelt:
Margerite, Rotklee, Bärlauch mit Blüten, Blätter Waldbeere, Märzveilchen, Schlüsselblumen, Löwenzahn, Fichtenknospen, Buchenblätter, Weisse Taubnessel, Waldmeister, Brennessel, Spitzwegerich, Breitwegerich, Sauerklee, Wiesenkerbel, Wiesenschaumkraut, Grischkraut, Scharbockskraut, Wicke.
Für das Mis-en-Place der vorgenannten Pflanzen waren Juliane, Kabita und Andrina zuständig:
Im Buch „Geheimnisse und Heilkräuter der Pflanzen“ gibt es folgende Hinweise (Aufzählung nicht vollständig):
(Viola odorata)
Wirksame Teile
Blüten, Blätter, Wurzelstock, Samen (Juli – September); sorgfältig im Schatten trocknen, oft wenden. Samen getrennt trocken.
Inhaltsstoffe
Saponine, Methylsalicylat, Schleimstoffe.
Medizinische Eigenschaften
Stark abführend, fördert den Auswurf, brechreizerzeugend, erweichend, schweisstreibend, sedativ.
Anwendung
Innerlich und äusserlich; Augen, Bronchitis, Husten, Magenverstimmung, Schrunde, Vergiftung.
(Urtica dioica)
Wirksame Teile
Junge Pflanze, Blätter (das ganze Jahr über), Wurzelstock und Wurzeln (Herbst); rasch im Schatten trocknen (im welkem Zustand brennen die Blätter nicht mehr).
Inhaltsstoffe
Acetylcholin, relative hoher Chlorophyll-, Vitamin-C und Eisengehalt, Gerbstoffe, Histamin, Mineralsalze.
Medizinische Eigenschaften
Adstringierend, blutbildend, blutreinigend, blutstillend, harntreibend, milchtreibend.
Anwendung
Innerlich und äusserlich; Anämie, Bettnässen, Blutung, Diabetes, Durchfall, Frühjahrskur, Haar, Haut, Ischias, Mundschleimhaut, Nasenbluten, Nesselsucht, Ödem, Rheumatismus, Schuppenflechte, Wechseljahre, Weissfluss.
(Primula veris)
Wirksame Teile
Blüten mit Kelch, Blätter, Wurzelstock (Winter); im Schatten oder im Backofen trocknen.
Inhaltsstoffe
Saponine, Flavonoide, Glykoside, ätherisches Öl, Mineralsalze.
Medizinische Eigenschaften
Abführend, fördert den Auswurf, fiebersenkend, harntreibend, krampflösend, sedativ.
Anwendung
Innerlich und äusserlich; Bronchitis, Husten, Katarrh, Keuchhusten, Kolik, Kopfschmerzen, Quetschung, Rheumatismus.
(Taraxacum officinale)
Wirksame Teile
Wurzelstock, Blätter (Frühjahr), Saft (Herbst).
Inhaltsstoffe
Insulin, Gerbstoff, Bitterstoff, Xanthophylle, ätherisches Öl, Cholin, Provitamin A, Vitamin B, C, Mineralsalze.
Medizinische Eigenschaften
Abführend, appetitanregend, blutreinigend, fördert die Gallensektion, harntreibend, magenwirksam, gegen Skorbut, tonisch.
Anwendung
Innerlich und äusserlich; Arteriosklerose, Asthenie, Cholesterin, Fettleibigkeit, Frühjahrskur, Gelbsucht, Gesichtsfarbe, Gicht, Hämorrhoiden, Harnstoff, Haut, Krampfadern, Leber, Rheumatismus, Steinerkrankungen, Verstopfung, Warze.
(Laminum album)
Wirksame Teile
Blüten, blühende Sprossspitzen, Blätter; im Schatten trocknen.
Inhaltsstoffe
Aminosäuren, ätherisches Öl, Gerbstoffe, Glykoside, Kohlenhydrate, Saponin, Schleimstoffe.
Medizinische Eigenschaften
Adstringierend, fördert den Auswurf, blutreinigend, blutstillend, entzündungshemmend, wundheilend.
Anwendung
Innerlich und äusserlich; Anämie, Blasenentzündung, Blutung, Haar, Hämorrhoiden, Menstruation, Weissfluss.
(Fragaria vesca)
Wirksame Teile
Blätter (Frühling), Scheinfrüchte, Wurzelstock (vor der Entfaltung der Blätter); Trocknung des Wurzelstocks an der frischen Luft.
Inhaltsstoffe
Vitamin C, Mineralsalze, Kohlenhydrate, Eiweiss, Gerbstoffe.
Medizinische Eigenschaften
Adstringierend, beruhigend, blutreinigend, harntreibend, tonisch.
Anwendung
Innerlich und äusserlich; Angina, Asthenie, Couperose, Durchfall, Durst, Gesichtsfarbe, Haut, Niere, Rekonvaleszenz, Steinerkrankungen, Wunde, Zahn.
(Galium odoratum)
Wirksame Teile
Ganze Pflanze bei Blühbeginn, ohne Wurzeln; in Büscheln aufhängen, wird beim Trocknen schwarz.
Inhaltsstoffe
Cumarin, Fette, Vitamin C (Blätter), Farbstoffe.
Medizinische Eigenschaften
Antiseptisch, blutreinigend, gallentreibend, harntreibend, schweisstreibend, sedativ tonisch, wundheilend.
Anwendung
Innerlich und äusserlich; Abszess, Frühjahrskur, Gallenblase, Herzklopfen, Insekten, Kopfschmerzen, Nervosität, Schlaf, Steinerkrankungen, Tabakmissbrauch, Verdauung.
(Plantago lanceolata)
Wirksame Teile
Frischer Saft, ganze Pflanze, Blätter (Frühjahr bis Blütezeit), Wurzeln (ganzjährig), reife Früchte; rasch trocknen.
Inhaltsstoffe
Schleimstoffe, Kohlenhydrate, Gerbstoffe, Mineralsalze, Schwefel.
Medizinische Eigenschaften
Adstringierend, fördert den Auswurf, blutreinigend, erweichend, harntreibend, wundheilend.
Anwendung
Innerlich und äusserlich; Akne, Asthma, Augen, Augenbindehautentzündung, Bronchitis, Durchfall, Insektenstich, Lunge, Nasenbluten, Venenentzündungen, Verstopfung, Wunde.
Das gleiche gilt für Breitwegerich (Plantago major).
(Oxalis acetosella)
Wirksame Teile
Frische Blätter, Wurzelstock; Eigenschaften verlieren sich beim Trocknen.
Inhaltsstoffe
Oxalsäure, Kaliumhydrogenoxalat, Vitamin C, Schleimstoffe.
Medizinische Eigenschaften
Blutreinigend, erfrischend, fiebersenkend, harntreibend, gegen Skorbut.
Anwendung
Innerlich und äusserlich; Durst, Frühjahrskur, Haut.
Die Küchenbrigade mit Hausi Zürcher, Ueli Kehrli und Hansruedi Batzli, unterstützt von Samuel Bögli, Aline Kurt, Juliane und Andrina Heiber haben folgendes Menü zusammengestellt:
Hier das feine Menu in Bildern:
Ein Käseplättli mit verschiedenen (Schimmel-) Weichkäsen, begleitet von Trüffel, bildete den Abschluss. Die Teilnehmenden waren hell begeistert und auch die anwesenden Hotelgäste waren voller Lob. Bravo und merci vielmal!
